木薯粉中毒症状主要包括恶心呕吐、头晕头痛、心悸胸闷、呼吸困难。症状发展按早期表现→进展期→终末期排列，严重者可出现意识障碍甚至死亡。
早期常见胃肠刺激症状，因木薯中的氰苷分解产生氢氰酸，刺激胃肠黏膜。可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、多潘立酮等药物缓解症状。
氰化物抑制细胞呼吸链导致脑缺氧，表现为中枢神经系统症状。需立即脱离中毒环境，医生可能使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。
氰离子与细胞色素氧化酶结合导致组织缺氧，引发心血管症状。心电图监测下，医生可能给予氧气吸入和亚甲蓝注射液。
终末期出现呼吸衰竭，因氰化物抑制延髓呼吸中枢。需紧急气管插管机械通气，配合使用羟钴胺等特异性解毒药物。
食用木薯制品前务必充分浸泡和煮熟，出现中毒症状立即送医，避免自行催吐或服用民间偏方。
