胆汁由肝脏持续分泌，经肝内胆管汇集后储存于胆囊，进食后胆囊收缩将其排入十二指肠参与消化。胆汁的产生与分泌主要与肝脏功能、胆囊收缩、饮食刺激、神经调节等因素有关。
肝细胞每日分泌大量胆汁，主要成分为胆汁酸、胆固醇和胆红素，通过肝内胆管系统输送至肝外胆管。
肝外胆管与胆囊相连，空腹时胆囊储存并浓缩胆汁，使其体积减少但有效成分浓度增加。
进食后食物刺激十二指肠黏膜分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩排出胆汁，帮助分解脂肪类物质。
迷走神经兴奋可促进胆汁分泌和胆囊收缩，交感神经兴奋则起抑制作用，两者共同调节胆汁排放节奏。
保持规律饮食有助于胆汁正常排泄，高脂饮食者需注意控制胆固醇摄入以防胆汁成分失衡。
