多发性神经病患者饮食需注意均衡营养，推荐适量摄入富含维生素B族的糙米、瘦肉、绿叶蔬菜，以及抗氧化食物如蓝莓、坚果，同时限制高糖高脂饮食，避免酒精和加工食品。
糙米、全麦面包等全谷物富含维生素B1和B6，有助于神经修复；动物肝脏和鸡蛋含维生素B12，可改善神经传导功能。
鱼类、鸡胸肉等低脂高蛋白食物提供神经髓鞘合成原料，大豆制品含植物蛋白和卵磷脂，对神经细胞膜稳定性有益。
深色浆果类含花青素，西蓝花含硫化物，均可减轻神经氧化损伤；坚果类含维生素E，帮助保护神经纤维。
精制糖和高脂肪食物可能加剧炎症反应，酒精会干扰维生素B代谢，腌制食品含过量钠离子可能影响神经电位传导。
建议采用少食多餐方式，烹饪时选择蒸煮等低温方式，合并糖尿病患者需严格控糖，吞咽困难者应调整食物质地，所有饮食调整需在营养师指导下进行。
