肠炎的症状主要有腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等表现，按发展程度从早期到晚期依次出现。
轻度腹痛常为阵发性隐痛，排便后可能缓解；早期粪便多呈稀糊状，每日排便次数增至3-5次。
腹痛转为持续胀痛伴里急后重，腹泻发展为水样便或黏液脓血便；部分患者出现38℃左右低热合并全身乏力。
严重者每日腹泻超过10次，可能出现血便和脱水症状如皮肤干燥、尿量减少；持续高热提示感染加重。
查体可见脐周压痛和肠鸣音亢进；慢性肠炎患者可能出现体重下降和贫血貌。
肠炎患者应选择易消化的米粥、面条等食物，避免生冷辛辣刺激；腹泻期间注意补充淡盐水和电解质溶液，若症状持续超过3天或出现血便需及时就医。
