急性胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、易消化原则，可选择米粥、蒸蛋清、嫩叶蔬菜、苹果泥等食物，必要时遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊、奥美拉唑肠溶片、生长抑素、乌司他丁等药物。
急性期首选流质食物，米粥富含碳水化合物且无刺激性，有助于减轻胰腺负担。
提供优质蛋白但剔除蛋黄脂肪，适合恢复期补充营养，避免诱发胰液分泌。
菠菜、油菜等焯水后食用，补充维生素和膳食纤维，需避免高纤维粗硬蔬菜。
去皮煮熟制成泥状，提供果胶和微量营养素，避免生冷水果刺激消化道。
替代胰腺外分泌功能，帮助分解脂肪和蛋白质，需餐中服用。
抑制胃酸分泌，减少对胰腺刺激，适用于合并胃部不适者。
静脉用药，可显著抑制胰酶分泌，用于重症胰腺炎急性期。
蛋白酶抑制剂，减轻胰腺自身消化损伤，需住院静脉给药。
恢复期应逐步增加蛋白质摄入，避免酒精、油炸及高脂食物，少食多餐并定期监测血脂和胰腺功能。
