高胡萝卜素血症患者需限制胡萝卜素含量高的食物，避免加重皮肤黄染症状，常见需控制的食物有胡萝卜、南瓜、红薯、芒果等，同时建议遵医嘱调整饮食结构并监测血清胡萝卜素水平。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，每100克含量超过8000微克，大量食用会直接升高血液中胡萝卜素浓度，建议用黄瓜等低胡萝卜素蔬菜替代。
南瓜的橙黄色果肉含大量类胡萝卜素，长期过量摄入可能加重皮肤黄染，可选择西蓝花等绿色蔬菜作为替代食材。
橙红色红薯的胡萝卜素含量是普通蔬菜的数十倍，食用时需严格控制分量，可替换为马铃薯等块茎类食物。
芒果等橙黄色水果的胡萝卜素生物利用率较高，建议暂时避免食用，可选择苹果、梨等低色素水果补充维生素。
日常需保持膳食均衡，适当增加优质蛋白和全谷物摄入，定期复查血清胡萝卜素水平，若出现明显皮肤黄染或视力变化应及时就医。
