胆囊炎患者饮食需注意低脂、易消化、少刺激，主要原则包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、避免高胆固醇食物、少量多餐。
每日脂肪摄入量控制在40克以内，避免油炸食品、肥肉、奶油等，选择清蒸、水煮等烹饪方式，减少胆汁分泌负担。
增加燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、菠菜等蔬菜摄入，膳食纤维有助于胆固醇代谢，但急性发作期需暂时减少粗纤维食物。
避免辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物，防止诱发胆道痉挛。烹调时少用花椒、芥末等香辛料。
每日5-6餐，每餐七分饱，减轻胆囊收缩压力。餐间可适量食用苹果、木瓜等低脂水果作为加餐。
发作期建议选择米汤、藕粉等流质饮食，缓解后逐渐过渡至软食。定期复查胆囊超声，出现持续腹痛或发热需及时就医。
