从树上摘下来的桂花不建议直接泡水饮用。新鲜桂花可能含有虫卵、灰尘或农药残留，直接食用可能引发胃肠不适或过敏反应。
露天生长的桂花表面易附着灰尘、虫卵及微生物，直接冲泡可能导致腹痛腹泻。建议用流水反复冲洗后烘干处理。
市政绿化或果园种植的桂花可能喷洒杀虫剂，有机磷等农药残留可能引发中毒。需选择有机种植的可食用品种。
桂花含挥发油和芳香物质，部分人群接触新鲜花瓣可能出现皮肤瘙痒或呼吸道过敏症状。过敏体质者应慎用。
新鲜桂花中的单宁酸和粗纤维可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀恶心。传统食用方法需经晒干或糖渍加工。
建议购买经过杀菌处理的干桂花制品，饮用前用沸水冲洗，每日用量不超过5克，孕妇及儿童应在医师指导下使用。
