北京新发地市场采购的蔬菜水果经彻底清洗和高温烹饪后可安全食用，主要风险控制措施包括充分清洗、高温处理、分装保存、避免生食。
流动清水冲洗30秒以上可去除表面绝大部分污染物，叶菜需逐片冲洗，根茎类建议用软刷清洁表皮沟壑。
100℃以上高温烹饪1分钟可有效灭活病毒，适合制作炖菜、快炒等热加工菜品，凉拌菜需改用沸水焯烫处理。
采购后立即分装为单次食用量密封冷藏，避免反复解冻，绿叶蔬菜建议3天内食用完毕。
疫情期间暂停生食刺身、沙拉等未经加热的食用方式，水果建议去皮或加热后食用。
处理食材前后规范洗手，烹饪时生熟分开，老人儿童等易感人群建议增加加热时间至3分钟以上。
