预防食物中毒的知识

Question

预防食物中毒的知识

Answer 1

预防食物中毒需从食品选购、储存、加工、个人卫生四方面入手，主要措施包括选择新鲜食材、正确冷藏、充分加热、勤洗手等。

1、食材选择

避免购买过期或包装破损食品，生鲜肉类应选择色泽正常、无异味的产品，果蔬需注意表面无腐烂霉斑。

2、低温储存

易腐食品应在4℃以下冷藏，冷冻食品需保持-18℃。熟食与生食分开放置，避免交叉污染。

3、充分烹饪

肉类中心温度需达到70℃以上，贝类等海产品应彻底煮熟。隔夜饭菜复热需沸腾3分钟以上。

4、卫生习惯

处理食物前用肥皂洗手20秒，砧板刀具生熟分开使用，餐具定期煮沸消毒。

出现呕吐腹泻等疑似中毒症状时应禁食观察，严重者需及时就医。日常可适量食用大蒜、酸奶等有助于抑制致病菌的食品。