食用碱摄入过量可能导致中毒，主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠刺激症状，严重时可引发代谢性碱中毒。
过量食用碱会直接腐蚀消化道黏膜，引发烧灼感。建议立即停用并饮用牛奶保护胃黏膜，可遵医嘱使用铝碳酸镁片、硫糖铝混悬凝胶、雷尼替丁等药物缓解症状。
碱中毒会导致血液pH值升高，出现手足抽搐。需静脉补充氯化钠注射液，监测血钾、血钙水平，必要时使用氯化钾缓释片、葡萄糖酸钙口服溶液纠正失衡。
长期过量可能增加肾脏代谢负担，与慢性肾病有关。表现为尿量异常，需检查肾功能，可用复方α-酮酸片、尿毒清颗粒配合低蛋白饮食干预。
儿童误食需家长立即催吐，送医洗胃。禁止自行用药，医院可能使用活性炭混悬液结合血液净化治疗，家长需妥善存放食用碱。
日常使用食用碱应控制剂量，烹饪后充分冲洗食材。出现口唇麻木、肌肉痉挛等中毒症状时，应立即就医并携带剩余碱制品以供检测。
