食用未煮熟的河豚、发芽马铃薯、霉变甘蔗、野生毒蘑菇等食物可能导致严重中毒甚至死亡，这些食物含有天然毒素或微生物污染，需绝对避免摄入。
河豚内脏含剧毒河豚毒素，0.5毫克即可致死，中毒后会出现神经麻痹和呼吸衰竭。目前无特效解毒剂，须立即就医进行血液净化治疗。
发芽马铃薯芽眼周围含龙葵碱，50毫克可致中枢神经麻痹。中毒后需立即催吐并服用活性炭，严重者需进行血液透析。
霉变甘蔗产生的节菱孢毒素会损伤神经系统，中毒死亡率超过20％。早期症状包括呕吐抽搐，需紧急进行解毒治疗和器官支持。
毒鹅膏菌等野生蘑菇含鹅膏毒素，会不可逆损伤肝脏。误食6小时后出现症状，须在黄金24小时内进行血浆置换和肝保护治疗。
处理食材前注意检查新鲜度，野生菌类和特殊水产须经专业处理，出现中毒症状应立即送医并保留食物样本供检测。
