芒果皮黑斑点还能吃吗

Question

芒果皮黑斑点还能吃吗

Answer 1

芒果皮出现黑斑点多数情况下可以食用。黑斑点可能由自然氧化、低温冻伤、炭疽病感染、果皮擦伤等原因引起，需根据斑点范围和果肉状态判断。

1、自然氧化

芒果表皮含多酚氧化酶，运输中轻微磕碰会导致酶促褐变形成黑斑，果肉未腐烂时可削皮食用。

2、低温冻伤

冷藏温度过低会使表皮细胞受损发黑，若果肉未变软变味，去除冻伤部分后仍可食用。

3、炭疽病感染

真菌感染形成的黑斑常伴随凹陷或霉斑，需切除病斑及周围2厘米果肉，严重扩散时整果丢弃。

4、果皮擦伤

采摘或运输中机械损伤导致局部发黑，无汁液渗出且果肉完好时可安全食用。

建议食用前检查果肉是否发酸变软，表皮黑斑伴随异味或大面积腐烂时应丢弃，糖尿病患者及过敏体质者慎食。