果冻的脂肪含量通常较低，主要由水、糖和增稠剂制成，但具体含量因产品配方不同有所差异，主要影响因素有原料成分、添加剂类型、加工工艺、额外添加物等。
传统果冻以果汁和明胶为主，脂肪含量可忽略不计；部分含乳制品或坚果碎的果冻可能含有少量脂肪。
使用植物胶或乳脂替代明胶的果冻可能含微量脂肪，但多数增稠剂如卡拉胶本身不含脂肪。
脱脂工艺制作的果冻脂肪含量趋近于零，而部分夹心果冻因内馅可能含有少量脂肪成分。
添加椰果、巧克力涂层的果冻脂肪含量较高，普通水果味果冻仍以碳水化合物为主。
选择果冻时可查看营养成分表，控制总热量摄入者建议选择无添加配方的原味果冻。
