豆芽脂肪含量高吗

Question

豆芽脂肪含量高吗

Answer 1

豆芽脂肪含量较低，每100克豆芽中脂肪含量通常不足1克，适合减脂人群食用。豆芽主要有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豌豆苗等常见种类。

1、绿豆芽

绿豆芽脂肪含量约0.2克/100克，富含维生素C和膳食纤维，水分占比达90％以上。

2、黄豆芽

黄豆芽脂肪含量约0.7克/100克，蛋白质含量较高，同时含有大豆异黄酮等植物活性成分。

3、黑豆芽

黑豆芽脂肪含量约0.5克/100克，花青素含量显著高于其他豆芽品种，具有较强抗氧化性。

4、豌豆苗

豌豆苗脂肪含量约0.6克/100克，β-胡萝卜素含量突出，口感鲜嫩略带甜味。

各类豆芽均属低脂高纤维食材，建议选择新鲜无腐烂的豆芽，焯水后凉拌或快炒可最大限度保留营养素。