胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、低刺激、易消化原则，主要注意事项包括控制脂肪摄入、选择优质蛋白、避免酒精及辛辣食物、少食多餐。
每日脂肪摄入量应低于30克，避免油炸食品、肥肉等高脂食物，急性期可暂时禁脂，缓解期逐步添加植物油。
选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入60-80克，有助于修复胰腺组织。
酒精和辣椒素会刺激胰腺分泌，诱发疼痛发作，需永久戒除酒类，避免葱姜蒜等辛辣调味品。
每日5-6餐，每餐不超过200克，减轻胰腺负担，烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎烤。
恢复期可适量补充维生素制剂，出现腹痛腹胀需立即禁食并就医，长期随访监测血糖和营养状况。
