北京新发地市场购买的蔬菜水果经过彻底清洗和高温烹饪后可以安全食用，主要风险控制措施包括充分清洗、高温烹煮、分装处理和存放规范。
流动清水冲洗30秒以上可去除表面90％以上污染物，叶菜需逐片清洗，根茎类建议用软刷清洁表皮沟壑。
100℃以上温度持续3分钟可有效灭活常见病原体，凉拌菜建议改用焯水后调味的方式处理。
生熟食品需使用不同砧板刀具，处理前后用75％酒精擦拭台面，避免交叉污染。
绿叶蔬菜冷藏不超过3天，瓜果类建议存放于通风阴凉处，发芽土豆等变质食材必须丢弃。
特殊时期建议优先选择带包装的预加工蔬菜，处理食材后及时洗手，出现腹泻发热等症状需就医排查。
