食用隔夜冰西瓜可能出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等症状，严重时可引发食物中毒。症状发展通常从早期胃肠不适逐渐进展至全身反应。
1、腹痛腹泻西瓜切后易滋生细菌，冷藏不当会导致细菌大量繁殖。建议立即停止食用，补充电解质水，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、口服补液盐。
2、恶心呕吐细菌毒素刺激胃肠黏膜引发呕吐反射。家长需观察孩子呕吐频率，暂禁食2-4小时，必要时使用多潘立酮片、盐酸昂丹司琼片、铝碳酸镁咀嚼片。
3、发热寒战沙门氏菌等病原体侵入血液引发全身炎症反应。需监测体温变化，物理降温无效时可遵医嘱服用布洛芬缓释胶囊、对乙酰氨基酚片、头孢克肟分散片。
4、神经系统症状肉毒杆菌等特殊病原体可能产生神经毒素。出现视物模糊、呼吸困难等表现须立即就医，临床需使用肉毒抗毒素、阿托品注射液、甲钴胺片等治疗。
夏季切开的西瓜建议2小时内冷藏，存放超过12小时不宜食用。出现持续呕吐或血便需急诊处理，儿童及老年人更需警惕脱水风险。
