胰腺炎患者饮食需遵循低脂、易消化原则，急性期需禁食，恢复期可逐步尝试米汤、馒头等低脂食物，慢性期应长期避免酒精、高脂食物。
急性胰腺炎发作时需完全禁食，通过静脉营养支持减轻胰腺负担。伴随剧烈腹痛、呕吐症状时需立即就医。
症状缓解后可从米汤、藕粉等流质开始，逐步过渡到馒头、软面条等低脂半流食。此阶段需监测淀粉酶指标。
慢性胰腺炎需终身控制脂肪摄入不超过40克/日，避免油炸食品、肥肉等高脂食物，蛋白质选择鱼肉、鸡胸肉等低脂来源。
脂溶性维生素缺乏者可补充维生素AD制剂，胰酶不足者需餐中服用胰酶肠溶胶囊等替代治疗。
建议采用少食多餐方式，烹饪以蒸煮为主，每日饮水超过1500毫升，定期复查胰腺超声与营养指标。
