维生素B6具有参与代谢、调节神经系统、促进血红蛋白合成、增强免疫功能等作用，主要功能包括辅助蛋白质代谢、维持神经递质平衡、预防贫血及支持免疫防御。
维生素B6作为辅酶参与氨基酸代谢，帮助分解和利用蛋白质，缺乏时可能出现皮炎或舌炎，可通过食用香蕉、鲑鱼等补充，严重缺乏需遵医嘱服用吡哆醇片。
维生素B6促进γ-氨基丁酸等神经递质合成，有助于缓解焦虑和改善睡眠，长期缺乏可能导致周围神经病变，可通过全谷物、坚果等食物摄入，必要时使用复合维生素B制剂。
维生素B6参与血红素合成过程，缺乏可能引发小细胞性贫血，动物肝脏、菠菜等食物富含该营养素，临床治疗可联合使用叶酸和维生素B6注射液。
维生素B6通过支持淋巴细胞分化提升免疫功能，摄入不足易增加感染风险，禽肉、豆类等食物可补充，免疫功能低下者可在医生指导下使用维生素B6缓释片。
日常饮食注意均衡摄入富含维生素B6的食物，特殊人群如孕妇或长期服药者应在医生指导下调整补充剂量，避免自行超量服用。
