胰腺炎患者需严格避免高脂、高糖、刺激性食物，饮食禁忌主要有高脂肪食物、高糖食物、酒精饮品、辛辣食物等。
油炸食品、肥肉、奶油等可能加重胰腺负担，诱发腹痛或炎症复发，急性期需完全禁食，恢复期可逐步添加低脂食物如鸡胸肉。
甜点、含糖饮料等可能刺激胰岛素分泌，增加胰腺压力，建议选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包作为碳水来源。
酒精直接损伤胰腺细胞且阻碍炎症修复，所有类型胰腺炎患者均需终身戒酒，避免诱发坏死性胰腺炎等严重并发症。
辣椒、花椒等可能刺激消化液分泌，加重腹痛症状，烹饪宜采用蒸煮方式，调味可选用姜黄等抗炎香料替代。
胰腺炎恢复期建议采用少食多餐模式，适量补充优质蛋白如鱼肉豆腐，烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸，症状反复需及时复查淀粉酶指标。
