酱油嘌呤高吗

Question

酱油嘌呤高吗

Answer 1

酱油嘌呤含量较低，每100克酱油嘌呤含量约为25-50毫克，属于低嘌呤调味品。酱油嘌呤含量主要与原料大豆发酵程度、生产工艺、添加成分等因素有关。

1、原料影响

传统酿造酱油以大豆为原料，大豆本身嘌呤含量中等，但经过长时间发酵降解后嘌呤含量显著降低。

2、工艺差异

高温短时发酵工艺生产的酱油嘌呤含量较高，而传统低温长时间发酵的酱油嘌呤分解更充分。

3、成分添加

部分酱油会添加酵母提取物等成分，可能增加嘌呤含量，选购时可查看配料表。

4、食用建议

痛风急性期仍需控制酱油摄入量，建议每日不超过10毫升，慢性期可适量食用。

高尿酸血症患者日常饮食应注意控制总嘌呤摄入，保持均衡饮食并定期监测血尿酸水平。