河鳗富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A及矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等功效。主要有高蛋白补充、促进大脑发育、抗氧化作用、改善贫血四个核心价值。
1、高蛋白补充河鳗蛋白质含量超过常见鱼类，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和体力恢复。适合术后或体弱者食用。
2、促进大脑发育富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，对儿童神经发育和成人认知功能维护具有重要作用。每周适量食用有助于脑健康。
3、抗氧化作用维生素A和维生素E含量突出，能中和自由基，延缓细胞衰老。其表皮黏液含有的活性物质还具有特殊抗氧化功效。
4、改善贫血铁元素含量是牛肉的3倍，配合丰富的维生素B12，能有效促进血红蛋白合成。建议贫血人群每周食用1-2次。
建议采用清蒸方式保留营养，过敏体质者需谨慎食用。慢性病患者应咨询医师后控制摄入量。
