急性胃肠炎多数情况下可以治疗，严重程度与脱水程度、感染类型、基础疾病、年龄等因素有关。
轻中度脱水可通过口服补液盐纠正，严重脱水需静脉补液。蒙脱石散、口服补液盐Ⅲ、葡萄糖电解质泡腾片等可用于辅助治疗。
细菌性胃肠炎需根据病原菌选择抗生素，如诺氟沙星、阿奇霉素、头孢克肟。病毒性感染以对症治疗为主。
呕吐可用多潘立酮，腹痛可用颠茄片，发热可用对乙酰氨基酚。症状持续加重需及时就医。
急性期禁食后逐步过渡到流质饮食，避免油腻刺激性食物。可适量补充益生菌调节肠道菌群。
严重急性胃肠炎患者需密切监测生命体征，老年人和婴幼儿出现精神萎靡、尿量减少等症状时应立即就医。
