炸鱼的面糊怎么调

Question

我想做炸鱼就是那种外酥里嫩的那种，就是不知道炸鱼的面要怎么调，请问怎么调出来可以让鱼又脆又香，而且炸好了会颜色很好看那种？

Answer 1

面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。