食道癌患者饮食上需注意选择易吞咽、高营养的食物，避免辛辣刺激及过硬食物，推荐食用米粥、蒸蛋、鱼肉泥、豆腐等软烂食物，必要时可遵医嘱使用肠内营养粉剂、蛋白粉、维生素补充剂、益生菌等辅助营养支持。
优先选择高蛋白、高热量且质地柔软的食物，如米粥、烂面条等主食，搭配蒸蛋、鱼肉泥等易消化蛋白，避免粗糙或带刺食物划伤食道黏膜。
采用少量多餐原则，每日5-6餐，每餐控制食量在200毫升以内，进食时保持坐立姿势，细嚼慢咽减少吞咽压力。
禁止摄入辣椒、酒精等刺激性食物，避免油炸食品、坚果等坚硬食物，过热或过冷饮食可能诱发痉挛需避免。
对于进食困难者可选用全营养型肠内营养剂，合并贫血时需补充铁剂，必要时通过静脉营养支持维持机体需求。
患者应根据治疗阶段调整饮食方案，放疗期间需增加水分摄入，术后恢复期从流食逐步过渡到半流食，定期监测体重和营养指标。
