胆结石患者饮食需注意低脂高纤维、规律进食、充足饮水、避免刺激性食物，可适量食用燕麦、西蓝花、苹果、低脂酸奶，必要时遵医嘱使用熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸、消炎利胆片等药物。
减少动物内脏、油炸食品摄入，增加全谷物和蔬菜水果，膳食纤维有助于降低胆汁胆固醇饱和度，每日饮水超过2000毫升促进胆汁稀释。
保持每日5-6次少量进食，避免空腹时间过长导致胆汁淤积，早餐必须包含优质蛋白如鸡蛋清，睡前2小时禁食。
控制每日胆固醇摄入量低于300毫克，优先选择植物蛋白，钙质摄入维持在800-1000毫克，维生素C每日补充100毫克以上。
严格禁酒及碳酸饮料，限制咖啡因摄入，避免洋葱大蒜等刺激性食物，急性发作期需完全禁食脂肪类食物。
合并胆绞痛发作时应立即就医，定期超声复查监测结石变化，肥胖患者需在营养师指导下进行渐进式减重。
