胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、易消化原则，急性期需禁食，恢复期可逐步过渡至流质、半流质饮食，长期需避免高脂高糖食物。
急性发作期需完全禁食，通过静脉营养支持。此时进食可能刺激胰液分泌，加重胰腺负担。
症状缓解后从清水、米汤开始尝试，逐步添加藕粉、过滤菜汤等低脂流食，每日分6-8次少量摄入。
可耐受流食后过渡至粥类、软烂面条、蒸蛋羹等，脂肪含量需控制在20g/日以下，蛋白质选择豆腐、鱼肉等优质蛋白。
终身避免酒精、动物内脏、油炸食品，慎用刺激性调味品，每日脂肪摄入不宜超过40g，建议采用蒸煮炖等烹调方式。
建议少食多餐，烹饪使用植物油，适量补充维生素制剂，定期监测血脂血糖水平，慢性患者需长期随访营养状况。
