溃疡性结肠炎患者可通过低渣饮食、高蛋白饮食、低脂饮食、分餐制等方式调整饮食结构，同时需避免辛辣刺激食物、高纤维食物、乳制品、酒精等诱发因素。
选择白粥、软面条等易消化食物，减少肠道机械性刺激，缓解腹泻症状。急性发作期可短期采用要素饮食。
补充鸡蛋羹、鱼肉等优质蛋白，帮助修复受损肠黏膜。每日蛋白质摄入量应达到每公斤体重1.2-1.5克。
采用蒸煮烹调方式，限制每日脂肪摄入在40克以下。高脂饮食可能加重脂肪泻症状。
每日5-6餐少量进食，减轻肠道负担。每餐控制在200-300毫升容量，避免肠腔过度扩张。
建议记录饮食日记监测食物耐受情况，贫血患者需增加含铁食物，活动期患者应在营养师指导下进行个体化饮食调整。
