胆囊炎患者应当避免高脂食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物及产气食物等，具体包括油炸食品、动物内脏、辣椒、豆类等。发病期间需严格限制膳食脂肪摄入，急性发作期建议暂时禁食。
油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆囊收缩，可能诱发疼痛。烹饪建议选用蒸煮方式，避免动物油。
动物内脏、蛋黄等胆固醇含量高，易加重胆汁淤积。可替换为鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白。
辣椒、芥末等可能刺激胆道痉挛。发作期需清淡饮食，恢复期可逐步尝试少量温和调味品。
豆类、洋葱等易引发腹胀，增加胆道压力。可选择冬瓜、胡萝卜等低纤维蔬菜过渡。
急性期建议流质饮食，待症状缓解后逐步恢复低脂膳食，日常需规律进食并控制单次进食量。
