胆囊切除术后需避免高脂肪、高胆固醇、刺激性及难消化食物，主要有肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣食物等。术后饮食应逐步过渡，以低脂高纤维为主，减少胃肠负担。
肥肉、奶油、黄油等可能诱发脂肪泻，术后早期需严格限制。烹饪建议采用蒸煮方式，避免油煎油炸。
动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，可能影响胆汁代偿功能。可替换为鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白来源。
辣椒、酒精、浓茶等会刺激胆管收缩，导致消化不良。术后3个月内应完全避免饮酒。
糯米、坚果、粗纤维蔬菜可能加重腹胀。建议将粗粮细作，蔬菜煮熟后食用。
术后需少量多餐，每日进食5-6次，逐渐增加膳食纤维摄入量，同时保持适度运动帮助消化功能恢复。
