胰腺炎患者禁食主要是为了减少胰液分泌，避免加重炎症。禁食可降低胃肠负担，促进胰腺修复，通常需配合静脉营养支持。
进食会刺激胰腺分泌消化酶，加重胰腺负担。急性期需完全禁食，慢性期逐步过渡到低脂流食。
胰腺炎常伴随胃肠功能紊乱，禁食可避免食物刺激消化道黏膜，减轻腹胀、呕吐等症状。
进食可能诱发胰腺坏死或感染，禁食可降低胰管压力，减少胰酶对周围组织的自体消化。
禁食期间通过静脉补充营养，为胰腺创造休息环境，有助于炎症消退和组织愈合。
恢复期应从清流食逐步过渡到低脂饮食，避免高脂高蛋白食物刺激，严格遵医嘱调整饮食结构。
