急性胃肠炎通常无须手术治疗，多数患者可通过药物治疗和饮食调整缓解症状。急性胃肠炎的治疗方法主要有补液治疗、抗生素治疗、止泻治疗、抑酸治疗。
轻中度脱水患者可口服补液盐，重度脱水需静脉补液纠正水电解质紊乱。常用补液药物包括口服补液盐Ⅲ、葡萄糖氯化钠注射液、乳酸钠林格注射液。
细菌性胃肠炎需根据病原菌种选择敏感抗生素，可能与进食不洁食物、接触污染水源等因素有关，通常表现为发热、脓血便等症状。常用药物包括诺氟沙星、阿奇霉素、头孢克肟。
频繁腹泻可短期使用肠黏膜保护剂或抑制肠蠕动药物，可能与肠道菌群失调、肠黏膜损伤等因素有关，通常表现为水样便、腹痛等症状。常用药物包括蒙脱石散、洛哌丁胺、消旋卡多曲。
胃酸分泌过多者可短期使用质子泵抑制剂，可能与胃黏膜屏障功能下降、幽门螺杆菌感染等因素有关，通常表现为上腹灼痛、反酸等症状。常用药物包括奥美拉唑、雷贝拉唑、泮托拉唑。
患病期间应保持清淡饮食，适量补充电解质饮料，症状持续加重或出现呕血便血等严重表现时需及时就医。
