尿酸高患者需限制高嘌呤蔬菜摄入，不宜食用芦笋、菠菜、蘑菇、豆芽等，可适量选择低嘌呤蔬菜如黄瓜、冬瓜、胡萝卜、白菜。
芦笋嘌呤含量较高，每100克约含150毫克嘌呤，可能加重尿酸代谢负担，建议用西蓝花等低嘌呤蔬菜替代。
菠菜草酸与嘌呤双重影响，过量食用易与尿酸竞争排泄，尿酸高人群需控制摄入量，可焯水后少量食用。
干香菇嘌呤含量超过300毫克/100克，鲜蘑菇也属中高嘌呤，建议用杏鲍菇等低嘌呤菌类替代。
黄豆芽嘌呤含量是绿豆芽的3倍，发芽过程会升高嘌呤浓度，尿酸高人群应优先选择绿豆芽。
每日饮水2000毫升以上有助于尿酸排泄，烹饪时采用水煮后弃汤可减少蔬菜嘌呤含量，定期监测血尿酸水平。
