苦杏仁吃多了可能引起轻度恶心呕吐、呼吸急促、重度中毒甚至死亡。苦杏仁中的氰苷成分在体内分解为氢氰酸，过量摄入会抑制细胞呼吸。
每日食用超过10颗可能引发头晕恶心，建议立即停止食用并饮用温水稀释，可遵医嘱使用活性炭混悬液吸附毒素。
氢氰酸会阻断细胞氧利用，出现呼吸困难症状，需立即就医，临床常使用亚硝酸钠联合硫代硫酸钠解毒。
严重中毒会导致血压骤降，可能需静脉注射羟钴胺等解毒剂，同时进行心电监护和呼吸支持治疗。
长期过量食用可能造成肝肾功能损害，确诊后需进行血液净化治疗，可配合使用谷胱甘肽等护肝药物。
处理苦杏仁中毒需分秒必争，出现口唇麻木等初期症状时应立即送医，日常存放需远离儿童接触区域。
