动物肝脏富含优质蛋白、维生素A、铁元素和B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力及促进新陈代谢。
肝脏是铁元素的优质来源，其中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，适合月经期女性及贫血人群。
肝脏含有丰富维生素A，可维持视网膜功能，预防夜盲症和干眼症，但需注意过量摄入可能引起中毒。
肝脏中的维生素A和锌元素能促进免疫细胞生成，增强机体对病原体的防御能力。
B族维生素参与能量代谢过程，肝脏中维生素B2、B12含量较高，有助于维持神经系统健康。
建议每周食用1-2次动物肝脏，每次不超过50克，高血脂及痛风患者需控制摄入量，烹饪时避免高温油炸以减少营养流失。
