竹笋含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾等营养元素，适量食用有助于补充多种营养素。
1、蛋白质
竹笋含有少量植物蛋白，可作为素食者蛋白质来源之一，但需搭配豆类等食物以提高吸收率。
2、膳食纤维
竹笋富含不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，但胃肠功能较弱者应控制摄入量。
3、维生素C
新鲜竹笋含一定量维生素C，具有抗氧化作用，但长时间高温烹煮易导致该营养素流失。
4、钾
竹笋中钾含量较高，适量食用有助于维持电解质平衡，肾功能异常者需注意控制食用量。
建议选择新鲜竹笋焯水后烹调，避免与高草酸食物同食，特殊体质人群食用前可咨询营养师。
