豆腐富含优质蛋白、大豆异黄酮及多种矿物质，具有调节血脂、补钙健骨、缓解更年期症状、辅助控制血糖等食疗作用，适合适量纳入日常膳食。
豆腐中的大豆蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇，其不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
每100克豆腐含钙量约164毫克，且含促进钙吸收的镁元素，长期食用有助于预防骨质疏松，尤其对乳糖不耐受人群是重要钙源。
大豆异黄酮具有类雌激素作用，能改善潮热盗汗等围绝经期综合征症状，每日摄入40-80克豆腐可发挥生理活性。
豆腐的低升糖指数特性与丰富膳食纤维可延缓糖分吸收，其铬元素还能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为蛋白质补充来源。
建议选择传统卤水豆腐保留更多钙质，痛风患者需控制摄入量，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。
