玉米富含膳食纤维、维生素B族、维生素E及矿物质，主要功效有促进胃肠蠕动、改善视力、抗氧化、辅助控制血糖。适量食用有助于预防便秘、延缓衰老、维护心血管健康。
玉米中不可溶性膳食纤维含量高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道停留时间，帮助改善功能性便秘。
玉米黄质和叶黄素是视网膜重要成分，可过滤蓝光减少氧化损伤，对预防年龄相关性黄斑变性有一定帮助。
维生素E和酚类化合物能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损害，玉米胚芽油中抗氧化成分尤为突出。
抗性淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，GI值低于精制谷物，糖尿病患者选择甜玉米需注意食用量。
建议选择新鲜玉米替代部分主食，避免过量食用引发腹胀，特殊人群食用前建议咨询营养师。
