油菜可清炒、凉拌、煮汤或榨汁食用以保留营养，药用价值较高的食用方式主要有清炒、凉拌、煮汤、榨汁。
1、清炒
急火快炒能减少维生素C流失，搭配蒜末可增强抗菌消炎作用，适合便秘人群食用。
2、凉拌
焯水后凉拌保留膳食纤维和矿物质，加入醋有助于钙质吸收，对骨质疏松有改善作用。
3、煮汤
与豆腐同煮可形成完整蛋白，富含的植物固醇有助于调节血脂，适合三高人群食用。
4、榨汁
新鲜油菜榨汁含丰富叶绿素和维生素K，对口腔溃疡和牙龈出血有辅助治疗效果。
建议选择有机种植的嫩油菜，避免长时间浸泡，脾胃虚寒者不宜过量生食，出现过敏反应应立即停止食用。
