缺乏烟酸可能导致糙皮病、胃肠功能紊乱、神经系统异常和皮肤病变，严重时可引发精神障碍。烟酸缺乏的影响主要有皮肤症状、消化系统症状、神经系统症状和全身性症状。
烟酸缺乏最典型表现为对称性光敏性皮炎，常见于面部、颈部和手背等暴露部位，初期为红斑，后期可出现色素沉着和皮肤增厚。建议增加富含烟酸的食物摄入，必要时可遵医嘱使用烟酰胺片。
可能出现舌炎、口角炎、腹泻等症状，舌面呈牛肉样红色，伴有食欲减退和消化不良。可通过调整饮食结构改善，严重者需在医生指导下补充烟酸制剂。
长期缺乏可引发头痛、失眠、记忆力减退等，严重时出现焦虑、抑郁等精神症状。神经症状出现时需及时就医，医生可能建议使用烟酸缓释片进行治疗。
严重烟酸缺乏可导致全身乏力、消瘦、贫血等全身症状，可能伴随其他B族维生素缺乏。需进行全面营养评估，在医生指导下制定补充方案。
日常饮食中可适量食用动物肝脏、瘦肉、全谷物、蘑菇等富含烟酸的食物，出现严重症状应及时就医，避免自行大剂量补充烟酸制剂。
