西红柿富含多种营养素，对人体主要有抗氧化、保护心血管、改善皮肤健康、促进消化等好处。适量食用有助于补充维生素C、番茄红素、钾和膳食纤维。
西红柿中的番茄红素具有强效抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低氧化应激损伤。
西红柿中的钾元素有助于调节血压，番茄红素可减少低密度脂蛋白氧化，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
维生素C和番茄红素共同作用可促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，减少紫外线引起的皮肤损伤。
西红柿所含的有机酸和膳食纤维能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，对缓解功能性消化不良有一定效果。
建议选择成熟新鲜的西红柿食用，避免空腹大量进食，胃肠敏感者去皮食用更佳，可搭配橄榄油提高番茄红素吸收率。
