孕妇适量吃绿叶蔬菜有助于补充叶酸、铁、钙等营养素，对胎儿发育和母体健康均有积极作用。绿叶蔬菜主要包括菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜等，其营养价值主要有补充叶酸预防胎儿神经管缺陷、提供铁元素预防贫血、促进钙吸收增强骨骼健康、增加膳食纤维缓解便秘、富含抗氧化物质减少妊娠期氧化应激。
1、补充叶酸绿叶蔬菜是天然叶酸的重要来源，如菠菜每100克含叶酸约194微克。叶酸参与胎儿神经管闭合和DNA合成，孕早期缺乏可能增加脊柱裂等神经管缺陷风险。建议孕妇每日摄入400-600微克叶酸，除膳食补充外，医生可能建议额外服用叶酸片剂如叶酸片或复合维生素如爱乐维复合维生素片。
2、提供铁元素油菜、苋菜等绿叶蔬菜含非血红素铁，虽然吸收率低于动物性食物，但配合维生素C可提高利用率。孕期铁需求增至每日27毫克，缺铁可能导致乏力、胎儿生长受限。临床常用补铁药物包括琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊，但需在医生指导下使用以避免胃肠刺激。
3、促进钙吸收芥蓝、小白菜等深绿色蔬菜钙含量较高，且富含维生素K帮助钙沉积。孕期每日需钙1000-1300毫克，不足可能影响胎儿骨骼发育。对于严重缺钙者，医生可能开具碳酸钙D3片或醋酸钙颗粒，同时建议配合日晒促进维生素D合成。
4、缓解便秘绿叶蔬菜中膳食纤维含量达2-4克/100克，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。约半数孕妇受便秘困扰，适量摄入茼蒿、空心菜等可改善症状。若调整饮食无效，可在医生指导下使用乳果糖口服溶液或小麦纤维素颗粒等缓泻剂。
5、抗氧化作用油麦菜、紫背天葵含叶黄素、β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于中和妊娠期增加的氧自由基。氧化应激过度可能与子痫前期相关，但需注意避免过量摄入草酸高的蔬菜如菠菜，烹饪前焯水可减少草酸含量。
孕妇每日建议摄入300-500克蔬菜，其中深绿色蔬菜占一半以上。选择新鲜绿叶蔬菜时需彻底清洗去除农残，急火快炒或短时间焯水能最大限度保留营养素。合并妊娠期糖尿病者需注意控制高淀粉类蔬菜摄入，肾功能异常者应限制高钾蔬菜。若出现腹泻、过敏等不适需及时停食并就医，避免自行服用止泻药物如蒙脱石散。定期产检监测营养指标，根据医生建议调整膳食结构或补充营养素制剂。
