汤的脂肪含量主要取决于食材和烹饪方式，常见的高脂肪汤类有骨头汤、奶油浓汤，低脂肪汤类包括蔬菜清汤、菌菇汤等。
1、食材影响
使用肥肉、动物皮或全脂乳制品熬制的汤脂肪含量较高，如猪蹄汤脂肪含量可超过20％。
2、烹饪方式
长时间炖煮会使骨髓和皮下脂肪溶出，而焯水去油、隔夜冷藏撇油可降低脂肪含量。
3、汤品类型
中式老火靓汤因长时间熬煮含较多饱和脂肪，西式清汤通过过滤和脱脂工艺脂肪含量较低。
4、添加配料
添加椰浆、黄油、芝士等配料会显著增加汤的脂肪含量，每100克奶油浓汤含脂量可达15克以上。
建议选择瘦肉煲汤，食用前冷却撇除表面浮油，搭配富含膳食纤维的蔬菜平衡营养摄入。
