睡觉之前吃马铃薯一般没有直接的助眠作用，但适量食用可能通过调节血糖和提供色氨酸间接帮助改善睡眠质量。马铃薯含有碳水化合物和少量色氨酸，可能对部分人群的睡眠产生轻微影响。
马铃薯中的碳水化合物在消化过程中会促使胰岛素分泌，帮助色氨酸更容易进入大脑转化为血清素和褪黑素，这两种物质与睡眠调节有关。煮熟的马铃薯升糖指数较高，可能加速这一过程，但效果因人而异。对于因低血糖或饮食不规律导致的入睡困难，睡前少量食用马铃薯可能有一定缓解作用。马铃薯还含有维生素B6，参与褪黑素合成，但其含量不足以产生显著效果。
过量食用马铃薯可能因消化不良或胃酸分泌增多影响睡眠，尤其对胃肠功能较弱的人群。油炸或高脂方式烹制的马铃薯会延长消化时间，反而不利于入睡。糖尿病患者需注意控制摄入量，避免夜间血糖波动。部分人群可能因个体差异对马铃薯中的生物碱敏感，出现反酸或不适感。
改善睡眠应优先考虑规律作息、减少蓝光暴露和营造安静环境。若长期存在睡眠障碍，建议就医排查焦虑、呼吸暂停综合征等病理因素。日常可选择香蕉、温牛奶等色氨酸含量更高的食物，配合镁含量丰富的坚果类食物，可能比单独食用马铃薯更有效促进睡眠。
