世界三大名汤通常指法国的马赛鱼汤、泰国的冬阴功汤和俄罗斯的罗宋汤。
1、马赛鱼汤马赛鱼汤源自法国地中海沿岸城市马赛，以多种海鱼、贝类为主料，加入藏红花、茴香等香料熬制而成。传统做法会搭配蒜香面包和蒜泥蛋黄酱，汤体橙红浓郁，带有独特的地中海风味。这道汤最初是渔民将当日未售完的海鲜混合炖煮的平民食物，后经改良成为法餐代表菜之一，2018年被列入法国非物质文化遗产。
2、冬阴功汤冬阴功汤是泰国国汤，以香茅、南姜、柠檬叶等香料与虾、草菇炖煮，加入椰奶和青柠汁调味。其名称中"冬阴"意为酸辣，"功"指虾，整体呈现酸甜辣鲜的多层次口感。这道汤含有丰富的抗氧化物质，泰国皇室食谱记载其具有开胃消食功效，现已成为全球知名度最高的东南亚菜式之一。
3、罗宋汤罗宋汤起源于乌克兰，后成为俄罗斯及东欧地区经典汤品，以红菜头为主要原料赋予汤体紫红色泽，搭配牛肉、土豆、卷心菜等炖煮，常佐以酸奶油食用。该汤在十月革命后由俄国移民传入中国上海，经本土化改良后形成酸甜适口的版本，现为中俄饮食文化融合的典型案例。
这三款汤品均需选用新鲜食材并掌握香料配比，家庭制作时可参考传统配方调整口味。马赛鱼汤建议搭配白葡萄酒去腥，冬阴功汤需控制辣椒用量避免刺激胃肠，罗宋汤炖煮时间应超过2小时使牛肉软烂。特殊体质者需注意海鲜过敏或香料不耐受情况，食用后出现不适应及时就医。
