早餐适量摄入油脂有助于维持身体机能，主要作用有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、增强饱腹感、调节激素水平。
1、提供能量
油脂是高热量营养素，每克可提供约9千卡能量，能为上午工作学习提供持续稳定的能量来源。
2、促进吸收
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需在油脂协助下才能被人体充分吸收利用。
3、增强饱腹
油脂延缓胃排空速度，避免血糖快速波动，可减少上午加餐需求。
4、调节激素
必需脂肪酸是合成前列腺素等激素的前体物质，对维持正常生理功能具有重要作用。
建议选择橄榄油、坚果等健康油脂来源，避免过量摄入油炸食品，同时保证早餐碳水化合物和蛋白质的均衡搭配。
