洋葱具有防癌功效主要与其含有的有机硫化合物、槲皮素、硒元素及膳食纤维等成分有关，这些物质通过抗氧化、抑制癌细胞增殖、增强免疫力等机制发挥作用。
洋葱中的烯丙基硫醚等成分能激活解毒酶，帮助清除致癌物。日常可通过生食或短时烹饪保留活性，但胃肠敏感者需控制摄入量。
该黄酮类物质可阻断癌细胞信号传导，对预防乳腺癌、前列腺癌有一定作用。紫皮洋葱含量较高，建议搭配橄榄油提高吸收率。
作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒能减少DNA氧化损伤。土壤富硒地区产的洋葱含量更丰富，但需注意不可过量补充。
洋葱中的可溶性纤维可调节肠道菌群，降低结肠癌风险。建议与富含益生菌的食物如酸奶搭配食用，胃肠功能弱者应煮熟后食用。
洋葱宜作为膳食补充而非治疗手段，防癌需结合均衡饮食与健康生活方式，肿瘤患者应遵医嘱进行规范治疗。
