为什么木耳有素中之荤美誉

Question

为什么木耳有素中之荤美誉

Answer 1

木耳被称为素中之荤，主要有蛋白质含量高、氨基酸组成全面、铁元素丰富、低脂肪高膳食纤维等特点。

1、蛋白质含量高

干木耳蛋白质含量超过肉类平均水平，每100克含10-15克蛋白质，接近动物性食品。

2、氨基酸组成全面

含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量突出，与谷物搭配可提高蛋白质利用率。

3、铁元素丰富

木耳含铁量是猪肝的7倍，每100克含铁185毫克，且含有促进铁吸收的维生素C前体物质。

4、低脂肪高膳食纤维

脂肪含量不足1％，膳食纤维含量达30％，兼具荤食营养优势和素食健康特性。

建议将木耳与富含维生素C的蔬菜搭配食用，可提高铁吸收率，每周食用2-3次即可满足营养需求。