烤肉可能对健康产生多种不良影响，主要有高温致癌物生成、营养流失、胃肠刺激、肥胖风险增加。
肉类经高温烧烤会产生多环芳烃和杂环胺等致癌物质，长期摄入可能增加消化道肿瘤风险，建议控制烧烤频率并用锡纸包裹减少油烟接触。
高温导致蛋白质变性、维生素B族流失，肉类中的优质蛋白和铁元素生物利用率下降，搭配新鲜蔬菜水果可部分弥补营养损失。
烤制食物质地较硬且油脂含量高，可能引发消化不良、胃酸分泌过多，慢性胃炎患者应避免食用焦糊部位。
高脂高热量特性容易导致能量过剩，频繁食用可能引发血脂异常，建议每月不超过两次并搭配运动消耗多余热量。
选择瘦肉、控制火候、去除烤焦部分可降低健康风险，同时注意补充水分和膳食纤维促进代谢。
